【都錦酒造】島根県江津市～料理酒・日本酒・地酒・醸造所。天然伏流水でこだわりの酒造り

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モットーは･･･

明治17年の創業以来約120年に渡って、島根県石見地方の一地酒蔵として、「品質こそ命なり」をモットーに酒づくりを続けています。

酒づくりのこだわりの三要素として、「米」・「水」・「技」が挙げられます。

1. 米…地元島根県産の酒造好適米（※1）を中心に使用しています。精米も外部に委託せず、100％自社内で行っています。
（※1　品種として、「五百万石」・「改良雄町・「神の舞」・「佐香錦」などがあります。）
2. 水…中国山地から日本海へ流れる天然伏流水を、蔵内の井戸から汲み上げたものを、仕込み水・割り水として使用しています。
3. 技…出雲杜氏・岩成重徳ら熟練の蔵人たちの手づくりによって醸します。

品評会での受賞歴

●「石見新酒品評会」において、第1位獲得、昭和60年より、11回
（昭和61,62,63年,平成1,5,9,10,11,13,15,17年）
●「広島国税局主催新酒鑑評会」において、最高位優等賞受賞、昭和60年より16回
（昭和60,61,62年,平成1,2,3,4,5,6,9,10,11,12,13,14,18年）
●「酒類総合研究所主催全国新酒鑑評会」において、昭和60年より10年連続入賞、最高位金賞受賞9回（昭和61,62,63年,平成2,4,5,6,10,15年）
（平成19年9月現在）

石見の国　江津（ごうつ）

読んで字のごとく、清流「江の川（中国太郎）」の湊の町です。
江津工業、江の川高校はオールド野球ファンには、結構知られていますね。
古くから良質の土の取れる窯業の町として知られ、「赤瓦」の石州瓦や、「石見のはんど」といった大物焼きは、全国的に広まっています。
ぜひ一度遊びにいらしてください。自然豊かな石見地方では、海あり、山あり、温泉ありで、四季を通して、開放感、爽快感を満喫していただけます。海の幸、山の幸、美味しいものも沢山あります。浜田カレイの一夜干しと都錦の自然酒なんて、最高の取り合わせの一つですよ。

社名の由来

当地は万葉の頃「石見国都濃郷」といわれ、地名の一字「都」をとり、「錦」は、清酒の最もおいしく飲める頃、晩秋の高角山の林間の紅葉にあやかったと思われます。

意外と知られていない？

島根の美味しいお米…島根・広島の中国山地の中山間地域は、朝晩の寒暖の差が大きく、また水はけも良く、美味しいお米作りに最適な所です。「仁多米」ブランドで知られる奥出雲のコシヒカリは、毎年のように食味＝特Ａの評価を得ています。

■事業所名	都錦酒造株式会社
■代表者名	吉田明倫
■業種	酒造業
■事業内容	清酒、単式蒸留焼酎、リキュール、発酵調味料の製造及び販売
■資本金	1,000万円
■従業員	9人
■設立、創業	明治17年6月（1884年）
■所在地	〒695-0016島根県江津市嘉久志町イ1415番地
■電話	0855‐52‐2129
■FAX	0855‐52‐1599
■営業時間	8:00～17:000
■休日	土、日、祝日、年始
■杜氏	出雲杜氏　岩成重徳
■社是	創業以来、「品質は生命なり」を社是としています。
■仕込み水	「高角山」から日本海へ流れ行く伏流水。

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