【都錦酒造】島根県江津市～料理酒・日本酒・地酒・醸造所。天然伏流水でこだわりの酒造り

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都錦の酒造り

豊かな自然で育った家畜の堆肥を使用する栄養たっぷりの有機農法。無農薬栽培で育てるこだわり。望んでも得ることが出来ない自然の恩恵を天より頂き、美味しい米作りを追求する職人（生産者）が島根にいるからこそ、島根ならではの美味しい米が今日も育っています。
>>酒造りに欠かせないこだわりの米について詳しく見る

「お酒は何で出来ている？」
良く出る答えは「米」です。しかし、実は、もう一つ重要なものがあります。
それが「水」です。
酒の80%は水で出来ています。「名醸地に名水あり」という言葉があるように、酒と水は切っても切れない関係なのです。
>>酒の80%を占める水。都錦の水はこんな名水です。

はるか昔の神代の頃からの歴史が出雲にある出雲大社には、全国八百万の神々が集まり、神議が行われるといわれています。日本最古ともいわれる歴史と伝統があるこの出雲で脈々と受け継がれてきた出雲杜氏の枝。
神代の頃、スサノオノミコトがヤマトノオロチを退治したときにヤマトノオロチを酔わせた最高の酒。
この最高の酒の命は今も出雲杜氏に受け継がれています。
>>水と米。最高の素材を活かし酒に命を吹きこむ都錦酒造の杜氏。

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