【都錦酒造】島根県江津市～料理酒・日本酒・地酒・醸造所。天然伏流水でこだわりの酒造り

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現代の名工受章

都錦酒造の受賞歴

「石見新酒品評会」において、第１位獲得、昭和60年より、11回
（昭和61、62、63年、平成1、5、9、10、11、13、15、17年）

「広島国税局主催新酒鑑評会」において、最高位優等賞受賞、昭和60年より16回
（昭和60、61、62年、平成1、2、3、4、5、6、9、10、11、12、13、14、18年）

「酒類総合研究所主催全国新酒鑑評会」において、昭和60年より10年連続入賞、最高位金賞受賞9回
（昭和61、62、63年、平成2、4、5、6、10、15年）

（平成19年9月現在）

酒に命を吹き込む職人　-　杜氏

美味しい酒に欠かせない素材は、美味しい米と美味しい水です。
では、美味しい素材があれば、美味しい酒ができるか？と問われると、これはＮＯです。うまい料理には、いい料理人が、いい家には、いい大工が、美味しい酒には、いい杜氏が必要なのです。

この自然から頂いた奇跡の恩恵（素材）を生かすか殺すかは杜氏の腕にかかっています。
代々受け継がれた杜氏の枝は進化し続けています。昔は、硬水だから芳醇辛口の酒、軟水だから淡麗になると自然の特製で味が決まるところがありましたが、枝の進化した現在では、杜氏の腕によって変化することができるようになりました。

酒に命を吹き込む杜氏。
杜氏の良し悪しで酒の良し悪しが決まるといっても過言ではないでしょう。

都錦酒造の蔵人を束ねるは、出雲杜氏の岩成重徳氏。

歴史ある島根県の中でも、最も歴史的な地、出雲。
はるか昔の神代の頃からの歴史が出雲にある出雲大社には、全国八百万の神々が集まり、神議が行われるといわれています。日本最古ともいわれる歴史と伝統があるこの出雲で脈々と受け継がれてきた出雲杜氏の枝。

神代の頃、スサノオノミコトがヤマトノオロチを退治したときにヤマトノオロチを酔わせた最高の酒。
この最高の酒の命は今も出雲杜氏に受け継がれています。

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