副原料を使用せず、米・米麹だけを原料とした料理酒です。
【料理酒・料理の要】1800ml・500ml
この「料理の要」は、うるち米と米麹だけを原料とし、醸造用アルコールなどの副原料や化学調味料などの保存料一切使用せず、地酒蔵の手造りの五段仕込みで丹念に醸造。
原酒のまま瓶詰めしたため、通常の料理酒の１／３の量で素材の美味しさを引き立て、また、調理コストも低減できます。高濃度のアルコール分が、素材への浸透性を高め、素材本来の美味しさを引き立てます。
”うま味”成分であるグルタミン酸、アラニンなどのアミノ酸の含有量は、100ミリリットル当たり550ミリグラムと、通常の清酒の約3.5倍含んでおり、まろやかなうまみが出ます。
安全で、豊富なアミノ酸などの効果で料理の風味を高める家庭用、業務用の料理酒として、最適です。
●料理酒・料理の要 1800ml 2,100円 (D01)
●料理酒・料理の要 500ml瓶
630円 (D02)
| 規格 |
1800ml・500ml瓶 |
| 種類 |
料理用清酒 |
| 原材料 |
うるち米・米こうじ |
| アルコール度 |
17度から18度 |
| 塩分濃度 |
塩分なし |
| その他 |
通常の三段仕込みではなく、五段仕込みを行うなど、手間と工夫を凝らしています。
※アミノ酸含有量は通常の清酒の約3.5倍、みりんの約1.5倍
冷めても美味しく食べられ、日持ちが良くなります。
また素材が型くずれしにくくなります。 |
|
